home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / chili07 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.1 KB
  1. From: dlewis@wimsey.com (David A. Lewis)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chili con carne
  4. Date: 23 Oct 1994 12:30:14 -0400
  5. Organization: Wimsey Information Services
  6. Message-ID: <38e32m$96s@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. **DAVID9S CHILI-CON-CARNE RECIPE**  
  10. (I've been perfecting it for 30 years now...  :-)
  11.  
  12. Fresh goods:
  13.  
  14. 3 lbs Lean Ground Beef (or 1/2 inch cubed chuck)
  15. 2 lbs white cooking onions (1/2 inch dice)
  16. 1 bunch celery (10 or 12 ribs) (1/4 inch dice) including leaves.
  17. 3 to 6 cloves garlic, minced
  18. 2 x 14 oz cans crushed tomatoes, (condensed)
  19. 2 x 28 oz cans dark red kidney beans
  20. 1 x 14 oz can refried beans
  21. 3 or 4 fresh tomatoes, (1/2 inch dice)
  22.  
  23. Spices:
  24.  
  25. Chili Powder   4 TBSP 
  26. Salt  1 TBSP 
  27. Pepper, Black  1 TBSP 
  28. Pepper, Red (cayenne)   1/2 tsp 
  29. Allspice 2 tsp 
  30. Cinnamon 3/4 tsp 
  31. Basil 4 TBSP 
  32. Cumin 3 TBSP 
  33. Coriander
  34. Chocolate, SemiSweet    1 Square (4 sugarcube sized pieces) 
  35. (Optional.....Authentic PreColumbian/Aztec
  36. cooking uses chocolate with tomatoes
  37. ... sounds strange, but tastes quite good)
  38. Cillantro   1 TBSP (dried leaves) **OR** ( 1/2 cup fresh chopped)
  39. Oregano  4 TBSP 
  40. Mustard, dry powder  4 tsp 
  41. Brown Sugar 4 TBSP 
  42. Vinegar  2 TBSP
  43. Lemon juice of one, plus the shredded yellow 3zest2  
  44. Soya Sauce  4 TBSP 
  45. Beer  1/2 bottle, drink other half.....continue drinking while chili
  46. cooks... :-)
  47.  
  48. Method:
  49.  
  50. Chop up all ingredients as indicated on the list.
  51. Heat up a large heavy pot (pressure cooker is ideal---about 6 liters size,
  52. or larger. 
  53. Saute ground beef, till all grey and starting to brown, 
  54. Add chopped onions & celery, and 3sweat2 (stirfry) for about 10 minutes,
  55. till all 3glossy2 and semi-transparent.
  56. Add the rest of the ingredients, and spices, stirring *gently * (don9t
  57. 3mash2 the kidney beans)
  58. Bring up to a boil, stirring frequently (don9t 3scorch2 the bottom of the pan)
  59. Lower heat to a simmer, stir every 10 minutes or so, for at least TWO HOURS
  60. (Crock pot, or into large casserole, covered, then overnite in the oven at
  61. 275 0F is IDEAL)
  62.  
  63. Serve with green salad, cold beer, and over rice, +/or with garlic toast.  
  64.  
  65. Leftovers freeze very well, (leftovers???  WHAT leftovers???.......)
  66.  
  67.  
  68.  
  69.